大家对59岁的中国台湾歌手黄安并不陌生，他曾演唱过不少经典歌曲，后来到内地发展，在北京生活了十几年。黄安的祖籍是福建，每次回老家，当地的美食都让他深深着迷。今年，他更是从北京移居到福建福州，只为能随时品尝这里的美食、喝上地道好茶，这份对故乡风味的眷恋，让他选择在此开启新的生活。

　　黄安买的是一个二手别墅，环境还不错，又买了一辆红旗轿车，然后就开启了自己的吃喝人生，跑去农家乐吃地道的福建菜，又接地气地吃烧鸭盒饭，不过他的最爱是一碗面，哪怕离他住的地方有点远，他也会经常开车前往，就只为了吃这一碗面，到底是什么面，可以俘获他的心和胃呢？

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　　让黄安牵挂的这碗面，来自福州闽侯县尚干镇。这个小镇不大，除了盛产龙眼、荔枝，就数这碗面最出名——本地人爱吃，不少外地人也特意跑来尝鲜。这便是福州一带的传统美食尚干拌面，至今已有上百年历史，传承着地道的乡土风味。

　　大家都知道，福建人爱吃拌面，这家店的祖辈以前就是当街挑着担子卖拌面起家的，黄安是个吃家子，知道尚干拌面和沙县拌面之间的区别，说他们家的拌面和沙县拌面的花生酱味道不同，加了葱油，特别香滑入味。其实除了这一点之外，还有不少的区别，只有本地人才知道。

　　尚干拌面的面更厚实，用碱水面制作，吃起来筋道有弹性，口感出众。尚干镇有一家尚干拌面老店，藏在小巷边毫不起眼，环境简陋且没什么服务，却因味道地道老主顾众多，生意格外好。来这儿的人点完想吃的，只管埋头享用，满心都是对这口美味的满足。

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　　煮面的地方放了很多已经装了调料的碗，一碗碗拌面就这么火速煮出来，一定要加花生酱和酸菜，花生酱让老板帮忙多放，酸菜是免费自己加，端上来后就赶紧搅拌，本身的香味很足，裹上酱汁后更入味，吃起来香浓而不腻，有浓厚的猪油和葱香味，配上花生酱，真是油润爽口而不腻，好吃到停不下筷子。而且分量很足，一份可以抵福州市区的两份。

　　这家店只卖扁肉和拌面，客人通常两样都点。扁肉的汤头是鲜美的大骨汤，能解渴解腻；肉馅充足Q弹有嚼劲，加个鸭蛋黄泡在汤里更爽口。包扁肉的大姐现包现煮，动作豪迈又迅速。一份扁肉加一份拌面才10块钱，物美价廉。别说黄安吃不腻，就连屏幕前的我看着都直流口水。